{"id":40951,"date":"2022-04-13T15:40:24","date_gmt":"2022-04-13T20:40:24","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=40951"},"modified":"2022-04-13T15:40:24","modified_gmt":"2022-04-13T20:40:24","slug":"conectar-los-sentidos-gaby-ruiz-by-audi-a3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2022\/04\/13\/conectar-los-sentidos-gaby-ruiz-by-audi-a3\/","title":{"rendered":"Conectar los sentidos, Gaby Ruiz by Audi A3"},"content":{"rendered":"

La nueva generaci\u00f3n del Audi A3 Sed\u00e1n entra en nuestras vidas para hacer tangible el progreso, experimentarlo y ser parte de \u00e9l. La chef Gaby Ruiz es la viva representaci\u00f3n de que, cuando se mira hacia el futuro y se conduce hacia \u00e9l, cosas maravillosas ocurren en el trayecto.<\/strong><\/h4>\n

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Originaria de Comalcalco, Tabasco, Gabriela Ruiz Lugo se gradu\u00f3 en Gastronom\u00eda por la Escuela Culinaria del Sureste.<\/strong> Su trayectoria comenz\u00f3 en 2012 cuando fund\u00f3 su primer restaurante, Gourmet MX, y seis a\u00f1os m\u00e1s tarde conquist\u00f3 la Ciudad de M\u00e9xico con Carmela y Sal.<\/p>\n

Fue semifinalista de S. Pellegrino Young Chef en 2015. Para el 2019, la Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico la reconoci\u00f3 como Chef del A\u00f1o. Su m\u00e1s reciente apertura es el restaurante Vuela Carmela, ubicado en la Terminal 2 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n

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El nuevo dise\u00f1o exterior del Audi A3 Sed\u00e1n revela dinamismo, progresividad y elegancia de las formas m\u00e1s org\u00e1nicas y creativas posibles.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfEn qu\u00e9 se inspira tu ser creativo?<\/strong><\/h4>\n

La gastronom\u00eda es mi mayor inspiraci\u00f3n y me gusta combinarla con cosas que no tienen nada que ver para enriquecerla de manera creativa.<\/strong> Fue en el punto en el que comenc\u00e9 a cocinar cosas que no se comen cuando se desat\u00f3 una parte de mi ser creativo culinario que no conoc\u00eda. El tener algo que no te puedes comer y de repente verlo plasmado en un plato, marc\u00f3 para m\u00ed un antes y un despu\u00e9s.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo logras transformar ingredientes en sensaciones y experiencias?<\/strong><\/h4>\n

La sinestesia es tener una percepci\u00f3n de un est\u00edmulo con un sentido que no corresponde.<\/strong> Yo tengo una sinestesia que es la o\u00eddo-gustativa, lo que significa que los sonidos me saben\u2026 S\u00ed, cualquier sonido que hay en la naturaleza, en la m\u00fasica o en cualquier parte, puede tener un sabor para m\u00ed.<\/p>\n

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El nuevo Audi A3 Sed\u00e1n cuenta con un interior de alta calidad, totalmente nuevo y orientado al conductor con tecnolog\u00eda intuitiva.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfDe qu\u00e9 forma ocurre tu proceso creativo?\u00a0<\/strong><\/h4>\n

El m\u00e9todo creativo, este proceso que dise\u00f1amos para \u201ccocinar\u201d una canci\u00f3n, comienza con la procedencia del artista y su estilo de m\u00fasica;<\/strong> una vez que acotamos esto, vemos qu\u00e9 sentimiento causa, si es felicidad o tristeza. La felicidad tiene ciertos sabores como son los c\u00edtricos, los frutos tropicales, los mariscos, los pescados, una cerveza clara, un vino blanco; y, por otro lado, la tristeza o la nostalgia, tiene sabores m\u00e1s complejos, como son los animales de caza, las especias, un vino tinto, una cerveza oscura, un whisky, frutos rojos y frutos negros.<\/p>\n

Ah\u00ed tenemos dos grandes sentimientos, y en medio, hay canciones que te hacen sentir las dos;<\/strong> para eso puedes tomar un ingrediente, por ejemplo, un lim\u00f3n, y ponerlo al grill para que tome notas a humo, que tambi\u00e9n entra en nuestra paleta de sabores de nostalgia, as\u00ed que tenemos nostalgia con ganas de bailar.<\/p>\n

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Gaby Ruiz ha trabajado con reconocidos artistas cocinando sus canciones.<\/strong> Comenz\u00f3 con Alex Syntek y a su repertorio se han sumado grandes talentos como Miguel Bos\u00e9, Matisse, Ximena Sari\u00f1ana y Monsieur Perin\u00e9.<\/p>\n<\/blockquote>\n

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\u00bfDe qu\u00e9 forma refleja Carmela y Sal el dinamismo?\u00a0<\/strong><\/h4>\n

Carmela y Sal es, para m\u00ed, algo que me genera demasiada energ\u00eda y rush.<\/strong> El estar en un servicio en la cocina, a las tres de la tarde un mi\u00e9rcoles, es la vida entera, porque me empieza a latir fuerte el coraz\u00f3n y hay presente un exceso de energ\u00eda: \u00a1imag\u00ednate que hay 120 personas sentadas al mismo tiempo, que tienen hambre y que quieren comer!<\/p>\n

Siento que es un lugar en el que, de todo mi d\u00eda, hay m\u00e1s dinamismo, m\u00e1s energ\u00eda\u2026 sin duda, el lugar m\u00e1s vibrante es el restaurante.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el progreso? \u00bfC\u00f3mo se alcanza?<\/strong><\/h4>\n

Considero que el progreso es algo que todos buscamos, y es avanzar.<\/strong> Yo lo veo siempre ascendente y en una paleta de sabores de felicidad: tiene c\u00edtricos, frutas tropicales\u2026, y como cocinera es algo que siempre persigo.<\/p>\n

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\u00bfDe qu\u00e9 forma influye la tecnolog\u00eda en tu cocina? <\/strong><\/h4>\n

Est\u00e1 presente todos los d\u00edas. Tener la tecnolog\u00eda n\u00famero uno significa gran porcentaje del buen resultado de un plato. Por ejemplo, \u00bfqu\u00e9 ser\u00eda de un pan si no tuvieras un buen horno y todo lo que se necesita para que tenga una\u00a0<\/strong>corteza crujiente y un interior suave?<\/strong> Todo eso te lo da el producto. S\u00ed, efectivamente importan la t\u00e9cnica y el ingrediente que utilices, pero tambi\u00e9n lo es el horneado y es tan importante como lo dem\u00e1s.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo te mantienes en constante reinvenci\u00f3n?\u00a0<\/strong><\/h4>\n

Creo que me ayuda much\u00edsimo tener todo este tipo de inspiraci\u00f3n alrededor.<\/strong> Hab\u00eda un punto en el que me sent\u00eda un poco estancada cuando iba al mercado o trabajaba con la temporalidad de los ingredientes, pero sent\u00eda que ya no hab\u00eda m\u00e1s, para m\u00ed era aburrido, porque dec\u00eda \u201cs\u00ed, otra vez marzo, otra vez el oto\u00f1o y ahora el invierno\u2026\u201d. Me sent\u00eda muy encasillada en lo de siempre. Entonces, reinventarme fue este momento, en el que el mundo se abri\u00f3 un poco y me dije: \u201cno me puedo clavar s\u00f3lo en eso, tengo que buscar cosas nuevas de otro lado, aunque no tengan que ver con la comida\u201d.<\/p>\n

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Gaby, \u00bfpodemos cocinar un Audi A3?\u00a0<\/strong><\/h4>\n

La sinestesia no s\u00f3lo sucede en canciones, \u00a1se puede \u201ccocinar\u201d cualquier cosa!,<\/strong> se pueden comer las pel\u00edculas, una pintura, la temporada oto\u00f1o-invierno de una sastrer\u00eda, un amanecer o un atardecer, un beso, \u00a1lo que t\u00fa quieras! Y tambi\u00e9n se puede cocinar un Audi A3.<\/p>\n

Para poder preparar cosas que no se comen dise\u00f1amos un pentagrama y un abecedario basado en la semi\u00f3tica, en el que creamos un s\u00edmbolo para cada uno de los sabores y sensaciones que existen.<\/strong> As\u00ed tenemos, por ejemplo, dulce, salado, amargo; pero tambi\u00e9n crujiente, picoso, tibio\u2026 A veces descubrimos que nos falta alguno y lo agregamos, como la acidez m\u00e1lica, por ejemplo. Una vez que definimos los s\u00edmbolos que lo representan, trazamos un pentagrama y vamos colocando cada elemento -en el caso de las canciones-, y para los objetos o cosas abstractas, dibujamos un s\u00edmbolo que representan los sabores que trasmite.<\/\np>

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El Audi A3 tiene un volante multifuncional plus deportivo en piel de tres brazos con paletas de cambio, MMI touch con Navegaci\u00f3n plus con pantalla t\u00e1ctil de 10.1 pulgadas y Audi Virtual Cockpit.<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Cuando hay algo tan literal como lo es un coche de color azul, no se trata de hacer un cochecito y ponerlo en un plato; cocinar algo que no se come, es algo mucho m\u00e1s profundo, no es algo meramente visual,<\/strong> sino que se compone de todas las otras caracter\u00edsticas que yo percibo de este objeto: \u00bfqu\u00e9 siento cuando lo veo?, \u00bfc\u00f3mo se siente en mis manos cuando lo manejo?, \u00bfc\u00f3mo lo percibo con el olfato?<\/p>\n

Por ejemplo, lo primero que veo es elegancia, y la elegancia, en t\u00e9rminos de comida, normalmente se traduce a pocos elementos y platos muy est\u00e9ticos.<\/strong> Por otro lado, cuando pienso en este azul Atol\u00f3n precioso, inmediatamente me siento tranquila y serena, en una especie de confort, y no puedo evitar conectarlo con el mar y el caviar.<\/p>\n

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Audi A3 by Gaby Ruiz – At\u00fan, caviar, galletitas saladas, queso mascarpone, salsa macha y eneldo.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfD\u00f3nde encontrar la elegancia de un plato?<\/strong><\/h4>\n

Hay una frase que todos conocemos y que dice que \u201cmenos es m\u00e1s\u201d. Para m\u00ed eso es elegante porque pocos elementos me parecen algo muy est\u00e9tico, y que justo define la palabra elegancia.<\/strong> Pero por otro lado, la saturaci\u00f3n de muchos elementos que juntos forman un todo que tiene sentido, tambi\u00e9n es muy refinado, como es el caso de un mole que tiene tantos ingredientes que los escuchas y pareciera un caos\u2026 pero aunque el mole sea un desastre al o\u00eddo, al gusto es una maravilla. Esas son las dos caras de la elegancia.<\/p>\n

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Audi A3 by Gaby Ruiz – At\u00fan, caviar, galletitas saladas, queso mascarpone, salsa macha y eneldo.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfQu\u00e9 importancia tiene para ti el movimiento?\u00a0<\/strong><\/h4>\n

En mi visi\u00f3n profesional, ese concepto qued\u00f3 m\u00e1s claro que nunca durante la pandemia. La movilidad y el poder transformarte fue lo que hizo que se quedara uno ah\u00ed o que siguiera avanzando;<\/strong> entender el entorno, y saber en d\u00f3nde te est\u00e1s moviendo, es muy importante para poder avanzar. Las circunstancias y la necesidad sacan lo mejor de uno, a eso yo le llamo movilidad, a ese cambio que tienes que dar, de girar, para poder seguir avanzando.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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