{"id":40833,"date":"2022-03-27T08:25:54","date_gmt":"2022-03-27T14:25:54","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=40833"},"modified":"2022-03-27T08:25:54","modified_gmt":"2022-03-27T14:25:54","slug":"yoshimi-celebra-la-llegada-del-hanami-sakura-una-hermosa-tradicion-japonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2022\/03\/27\/yoshimi-celebra-la-llegada-del-hanami-sakura-una-hermosa-tradicion-japonesa\/","title":{"rendered":"Yoshimi celebra la llegada del Hanami Sakura, una hermosa tradici\u00f3n japonesa"},"content":{"rendered":"

El ef\u00edmero espect\u00e1culo del florecimiento de los cerezos, que anuncia la llegada de la primavera, inspira un men\u00fa especial creado por la chef Miriam Moriyama de Yoshimi en Hyatt Regency Mexico City.<\/strong><\/h4>\n

La llegada de la primavera, el preciso momento del a\u00f1o en el que el horizonte de Jap\u00f3n se ti\u00f1e de un delicado matiz rosado gracias al florecer de los cerezos,<\/strong> se celebra con el Hanami Sakura, un instante ef\u00edmero para la contemplaci\u00f3n que ha inspirado el men\u00fa especial de Yoshimi, en Hyatt Regency Mexico City.<\/p>\n

La ancestral festividad dedicada a la admiraci\u00f3n de las flores de sakura es uno de los momentos en que los japoneses se reencuentran con la naturaleza en su m\u00e1ximo esplendor,<\/strong> mientras disfrutan de la gastronom\u00eda. Su simbolismo est\u00e1 ligado a la siembra del arroz y es uno de los momentos m\u00e1s esperados del a\u00f1o, desde la isla de Okinawa y hasta Hokkaido, pasando por Tokio, donde sus pobladores se re\u00fanen en el parque Ueno, o en Kioto, en el delta del r\u00edo Kamo.<\/p>\n

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Robatayaki por los cerezos<\/strong><\/h4>\n

Para cristalizar la autenticidad del Hanami Sakura, la reconocida chef Miriam Moriyama \u2013a cargo de Yoshimi y de las experiencias culinarias niponas en Hyatt Regency Mexico City\u2013, retoma el m\u00e9todo del robatayaki, o parrilla al carb\u00f3n. Los platillos para la ocasi\u00f3n ser\u00e1n cocinados a las brasas en el jard\u00edn zen del restaurante \u2013 un \u00e1rea privada y al aire libre que invita a la autorreflexi\u00f3n<\/strong> y a la admiraci\u00f3n de un paisaje\u00a0in\u00e9dito que integra un denso muro de bamb\u00fa, el verdor del jard\u00edn Winston Churchill y la arena de m\u00e1rmol blanco, dispuesta en patrones ondulantes en torno de sus islas de rocas que evocan el mar, reinterpretando el concepto Karesansui.<\/p>\n

Men\u00fa para el\u00a0Hanami Sakura<\/strong><\/h4>\n

El men\u00fa de Hanami Sakura propuesto por Moriyama destaca cinco tipos de brochetas, con ingredientes de mar y tierra,<\/strong> comenzando por la cl\u00e1sica yakitori \u2013carne de pollo a la parrilla\u2013 con ceboll\u00edn y salsa teriyaki que le aporta su caracter\u00edstico sabor caramelizado. Le siguen el tsukune, o alb\u00f3ndigas en la salsa de ume shisho, a base de shisho, hierbas arom\u00e1ticas y ciruelas encurtidas. El Gyu robatayaki y el buta bara son dos opciones de carne, la primera con lomo de res y salsa ninniku, que potencia su sabor y, la segunda, es la panceta de cerdo marinada en miso, que al pasar por el grill logra un dorado \u00fanico. El mar est\u00e1 representado por los Ebi robatayaki, de cola de camar\u00f3n, asados en su punto exacto.<\/p>\n

Moriyama propone acompa\u00f1ar las brochetas con yaki onigiri, tri\u00e1ngulos de arroz grillados con miso y otras especialidades de la carta habitual de Yoshimi.<\/strong> La chef, reconocida tambi\u00e9n por sus creativas recetas, incorpora un toque de fusi\u00f3n en el postre, para el cual ha creado el hanami dango, un mochi o pastelillo de arroz con kinako y piloncillo, que une el sabor de Oriente con el dulzor de M\u00e9xico.<\/p>\n

El men\u00fa especial de Hanami Sakura estar\u00e1 disponible a partir del 25 de marzo y hasta el 25 de junio, pudiendo disfrutarse \u00fanicamente los viernes y s\u00e1bados.<\/p>\n

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Yoshimi, especialidad y tradici\u00f3n<\/strong><\/h4>\n

A cargo de la chef Miriam Moriyama, Yoshimi es un restaurante de especialidad japonesa \u2013ubicado en el interior de\u00a0<\/strong>Hyatt Regency Mexico City\u2013<\/strong> cuyo compromiso es el apego a la cocina tradicional nipona, respetando los sabores y las propiedades de los ingredientes mediante una depurada precisi\u00f3n t\u00e9cnica.<\/p>\n

La experiencia culinaria elegante y sofisticada<\/strong> \u2013fundamentada en la saz\u00f3n m\u00e1s pura y genuina de Jap\u00f3n\u2013, aunada a sus espacios de dise\u00f1o minimalista, funcional y contempor\u00e1neo, lo han llevado a ser considerado uno de los restaurantes imprescindibles en la capital mexicana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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