{"id":40691,"date":"2022-03-11T20:55:45","date_gmt":"2022-03-12T02:55:45","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=40691"},"modified":"2022-03-11T20:55:45","modified_gmt":"2022-03-12T02:55:45","slug":"chef-suizo-andreas-caminada-cocina-en-festejo-quintonil-diez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2022\/03\/11\/chef-suizo-andreas-caminada-cocina-en-festejo-quintonil-diez\/","title":{"rendered":"El chef suizo Andreas Caminada cocina en el festejo de Quintonil Diez"},"content":{"rendered":"

El restaurante Quintonil, de Alejandra Flores y Jorge Vallejo, celebr\u00f3 su d\u00e9cimo aniversario el mi\u00e9rcoles 9 de marzo con la presencia del chef suizo para los turnos de comida y cena. Este\u00a0fue el tercer episodio de Quintonil Diez, iniciativa creada para celebrar estos diez a\u00f1os con diez experiencias durante todo 2022.<\/strong><\/h4>\n

Contin\u00faa la fiesta de Quintonil Diez, esta vez celebrando su tercer episodio en la fecha exacta del d\u00e9cimo aniversario del restaurante Quintonil.<\/strong> Entre buena comida y mucho vino, el ambiente festivo y la presencia del top chef Andreas Caminada fueron los detonadores de un festejo lleno de alegr\u00eda dentro de la familia Quintonil.<\/p>\n

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El chef m\u00e1s joven en tener tres estrellas Michelin<\/strong><\/h4>\n

Para Alejandra Flores y Jorge Vallejo, Andreas Caminada es uno de los mejores cocineros con los que se han topado en su trayectoria<\/strong> y un chef con una de las propuestas m\u00e1s s\u00f3lidas de la actualidad. En anteriores fechas, Jorge y Andreas hab\u00edan coincidido en eventos alrededor del mundo, por lo que hay una relaci\u00f3n mutua de admiraci\u00f3n y respeto con el chef suizo.<\/p>\n

El restaurante Schloss Schauenstein, ubicado en F\u00fcsternau, Suiza, es considerado el mejor restaurante de Suiza,<\/strong> ubicado tambi\u00e9n en el puesto n\u00famero 59 de la lista The World\u2019s 50 Best Restaurants y portador de tres estrellas Michelin.<\/p>\n

De hecho, el chef Caminada es el chef m\u00e1s joven de Europa en haber recibido el m\u00e1ximo n\u00famero de estrellas otorgado por la prestigiosa gu\u00eda de las llantas.<\/p>\n

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Andreas y N\u00fa\u00f1ez en Quintonil<\/strong><\/h4>\n

Durante los turnos de comida y cena, el chef Andreas Caminada en colaboraci\u00f3n con el chef Jorge Vallejo deleitaron a los comensales de Quintonil<\/strong> con un men\u00fa dise\u00f1ado en conjunto por ambos cocineros a base de cuatro botanas y nueve tiempos, dentro de los que destacaron la trucha con daikon, la coliflor con crema de miso, y el cerdo con pera deshidratada y chile del chef suizo; adem\u00e1s del ma\u00edz con cr\u00eame fraiche y caviar, y el tagliatelle de sepia con uchuva fermentada y aceite de eneldo de Vallejo.<\/p>\n

Adem\u00e1s, como un gui\u00f1o especial a la gente que se dio cita el mi\u00e9rcoles en Quintonil, Alejandra Flores y Jorge Vallejo invitaron al chef \u00c9dgar N\u00fa\u00f1ez, del restaurante Sud 777 a cocinar una botana<\/strong> a base de mel\u00f3n y morcilla, un plato fuerte que consisti\u00f3 en una codorniz al jerez y un postre a base de mango y damiana.<\/p>\n

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Maridaje por parte de Casa Madero<\/strong><\/h4>\n

Casa Madero, la vin\u00edcola m\u00e1s antigua del continente, ubicada en Parras, Coahuila, se ha sumado a Quintonil Diez con una etiqueta \u00fanica dise\u00f1ada en conjunto con Jorge Vallejo.<\/strong> Se trata de una edici\u00f3n limitada a 1597 botellas (en alusi\u00f3n al a\u00f1o de fundaci\u00f3n de la vin\u00edcola) de un ensamble \u00fanico de cabernet franc, malbec y petite sirah con crianza de 18 a 24 meses en barrica. Este vino sirvi\u00f3 para armonizar el betabel con mole de callo de hacha y alcachofa del chef Jorge Vallejo, uno de los platos que m\u00e1s sorprendi\u00f3 a los asistentes al fest\u00edn.<\/p>\n

Otro de los platos que gust\u00f3 much\u00edsimo por su car\u00e1cter callejero y juguet\u00f3n fue la marquesita de zapote negro de Jorge Vallejo,<\/strong> un homenaje al postre yucateco que fue maridado con Tequila Reserva de la Familia Reposado.<\/p>\n

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Volvo forma parte de la celebraci\u00f3n como el veh\u00edculo oficial de Quintonil Diez, transportando al chef Andreas Caminada y a su equipo en camionetas de lujo durante sus d\u00edas en M\u00e9xico.<\/strong> Por su parte, el chef Jorge Vallejo maneja una camioneta XC90 h\u00edbrida, reforzando su objetivo de consolidar la oferta de autom\u00f3viles h\u00edbridos y el\u00e9ctricos, en su b\u00fasqueda constante por la sustentabilidad y en congruencia de este v\u00ednculo con la gastronom\u00eda mexicana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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