{"id":40676,"date":"2022-03-10T20:41:22","date_gmt":"2022-03-11T02:41:22","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=40676"},"modified":"2024-03-04T03:10:59","modified_gmt":"2024-03-04T03:10:59","slug":"the-drink-book-apuntes-ojo-tigre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2022\/03\/10\/the-drink-book-apuntes-ojo-tigre\/","title":{"rendered":"THE DRINK BOOK – Apuntes sobre Ojo de Tigre"},"content":{"rendered":"

Ra\u00edces mexicanas, riqueza cultural. El mezcal para todos.\u00a0<\/em><\/p>\n

Ojo de Tigre se produce utilizando pr\u00e1cticas\u00a0artesanales y dos tipos de agave, dos viejos conocidos\u00a0de la escena mezcalera que producen\u00a0un destilado suave y balanceado, combinando\u00a0el sabor dulce y ahumado del maguey Espad\u00edn\u00a0de Oaxaca que converge con la complejidad\u00a0herbal del maguey Tobal\u00e1 de Puebla.<\/p>\n

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Las notas\u00a0de caramelo y frutos secos contrastan con la\u00a0frescura herbal, otorgando un equilibrio como\u00a0ning\u00fan otro, brindando un sabor que invita a\u00a0todos a conocer el mundo del mezcal. Es un\u00a0mezcal que cuida hasta el \u00faltimo detalle de su\u00a0proceso, desde la selecci\u00f3n de magueyes sustentables\u00a0hasta el envasado, reflej\u00e1ndose en el\u00a0destilado final.\u00a0Los corazones de maguey, que toman aproximadamente\u00a0de siete -Espad\u00edn- a 14 a\u00f1os -Tobal\u00e1- en\u00a0madurar, se cuecen en un horno c\u00f3nico de piedra\u00a0en donde arden con madera de pino y encino\u00a0bajo tierra por aproximadamente una semana.<\/p>\n

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\u201cTomar mezcal no deber\u00eda ser\u00a0<\/strong>intimidante. Con esta premisa\u00a0<\/strong>en mente, una casa mezcalera\u00a0<\/strong>nacida en la \u00faltima d\u00e9cada\u00a0<\/strong>est\u00e1 cambiando la forma en la\u00a0<\/strong>que mexicanos y extranjeros\u00a0<\/strong>conocen y reconocen el\u00a0<\/strong>mezcal, fusionando la tradici\u00f3n\u00a0<\/strong>con la tendencia.\u201d<\/strong><\/p>\n

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El resultado de esta cocci\u00f3n se muele en una\u00a0tahona hasta formar una pasta que se fermenta\u00a0de manera natural, con las levaduras que hay\u00a0en el aire, en tinas de madera durante unos diez\u00a0d\u00edas para obtener alcohol.\u00a0Tanto el l\u00edquido como el mosto fermentados se\u00a0destilan dos veces en peque\u00f1os alambiques de\u00a0cobre para obtener un mezcal artesanal, que\u00a0abre el paladar a levaduras silvestres, aromas\u00a0rurales y el recuerdo del campo por la noche.<\/p>\n

En Ojo de Tigre, la tradici\u00f3n se exalta para fusionarse\u00a0con lo urbano en perfecta armon\u00eda. Por\u00a0eso, es perfecto para mezclar en un abanico\u00a0de nuevos cl\u00e1sicos que resultan tan familiares\u00a0como refrescantes.<\/p>\n

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A continuaci\u00f3n te compartimos dos \u00a0formas maravillosas de disfrutarlo:\u00a0<\/p>\n