{"id":40247,"date":"2022-02-14T10:21:22","date_gmt":"2022-02-14T16:21:22","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=40247"},"modified":"2022-02-14T10:21:22","modified_gmt":"2022-02-14T16:21:22","slug":"lo-mejor-2022-compartir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2022\/02\/14\/lo-mejor-2022-compartir\/","title":{"rendered":"Lo mejor para el 2022: compartir"},"content":{"rendered":"

\u00a1Por fin lleg\u00f3 esta preciada \u00e9poca de compartir el pan disfrutando de los mejores vinos del a\u00f1o!<\/strong><\/h4>\n

Sergio Gonz\u00e1lez, sommelier<\/em><\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de buscar otra complicaci\u00f3n para encontrar aquellos vinos que mariden con los platos que serviremos en nuestras cenas y reuniones decembrinas,<\/strong> les recomiendo aventurarse a simplificar esta tarea y divertirse en el proceso.<\/p>\n

Las mejores mesas que disfrut\u00e9 este a\u00f1o, tuvieron como com\u00fan denominador el vino dispuesto en la mesa al igual que el resto de los alimentos,<\/strong> para que los comensales pudieran tomar el de su elecci\u00f3n de acuerdo con lo que com\u00edan (\u00a1o simplemente seguir su antojo o curiosidad!).<\/p>\n

Variedad en el vino<\/strong><\/h4>\n

Eso s\u00ed, es primordial elegir diversos estilos de vino,<\/strong> pero que todos sean vinos gastron\u00f3micos, de buena acidez y balance, amigables con los cl\u00e1sicos platillos de esta temporada. Que no falten buenos espumosos, fortificados y cosechas tard\u00edas, adem\u00e1s de blancos, rosados y tintos.<\/p>\n

Nada inicia las grandes ocasiones de mejor forma que un gran champagne.<\/strong> La celebraci\u00f3n no debe esperar y las burbujas deben hacerse presentes cuanto antes: Le Brut de A. Margaine Premier Cru es una exquisita opci\u00f3n; es, para mi gusto, la mejor calidad de champagne en M\u00e9xico, por el precio. Un vino para disfrutar que crece desde el aperitivo hasta el postre, funciona como comod\u00edn para cualquier tiempo de nuestra cena (y con tamales \u00a1es simplemente espectacular!).<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Maridando la cena<\/strong><\/h4>\n

El pavo o el cerdo acompa\u00f1ados de un vers\u00e1til Riesling An\u00f3nimo de Vin\u00edcola Santa Elena,<\/strong> en Aguascalientes, posee una jugosa acidez y una asombrosa tipicidad de esta cepa alemana adaptada al terru\u00f1o hidroc\u00e1lido. Y si de bacalao a la vizca\u00edna se trata, Laberinto Ros\u00e9 de Cava Quintanilla en San Luis Potos\u00ed, es mi favorito. Gracias al car\u00e1cter que el ensamble Grenache-Syrah aporta a los vinos rosados de estilo provenzal, acompa\u00f1a de manera impecable a la mayor\u00eda de los pescados.<\/p>\n

Para la pierna, lomo y otras preparaciones braseadas de mayor complejidad,<\/strong> no podemos cerrar la noche sin la recomendaci\u00f3n de dos grandes tintos que me sorprendieron este a\u00f1o: La Rioja Alta Gran Reserva 904, de Rioja, Espa\u00f1a; y Valle de Tintos Reserva, de Baja California, M\u00e9xico.<\/p>\n

Finalmente, no pueden faltar el dulzor, la acidez y el grado de alcohol de un jerez o cosecha tard\u00eda que redondee sabores pronunciados<\/strong> y algunas de las m\u00e1s dif\u00edciles guarniciones de temporada, como son los romeritos: para ello tenemos a Xim\u00e9nez-Sp\u00ednola Old Harvest Pedro Xim\u00e9nez, de Jerez, Espa\u00f1a. \u00bfY qu\u00e9 recomendaci\u00f3n hay para platos dulces, postres, un plato de quesos previo, o simplemente el deleite de la sobremesa? Domecq Vi\u00f1as Viejas Cabernet Sauvignon Cosecha Tard\u00eda, de Valle de Guadalupe, M\u00e9xico, son soberbios vinos de clase mundial que sorprenden por su complejidad y elegancia.<\/p>\n

Una experiencia irrepetible<\/strong><\/h4>\n

Les aseguro que si al menos una de estas botellas acompa\u00f1a su mesa durante las celebraciones que se avecinan, se quedar\u00e1 en la memoria<\/strong> como un vino de sobresaliente calidad y seguramente ser\u00e1 objeto de elogios de quienes lo compartan. \u00a1Salud por la vida y la oportunidad de seguir compartiendo Desde el Estudio
del Gusto!<\/p>\n

\u00a1Felices fiestas!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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