{"id":39974,"date":"2022-01-06T08:37:34","date_gmt":"2022-01-06T14:37:34","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=39974"},"modified":"2022-01-06T08:37:34","modified_gmt":"2022-01-06T14:37:34","slug":"claves-elegir-autentico-jamon-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2022\/01\/06\/claves-elegir-autentico-jamon-iberico\/","title":{"rendered":"Claves para elegir un aut\u00e9ntico Jam\u00f3n Ib\u00e9rico"},"content":{"rendered":"

Deleitarse con el inconfundible sabor del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico es toda una experiencia. Porque no solo se trata de un alimento que es emblema de la gastronom\u00eda universal; representa una cultura, una tradici\u00f3n y un saber hacer \u00fanico que pasa de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y qu\u00e9 le ha llevado a perdurar en el tiempo y en el imaginario gastron\u00f3mico.<\/strong><\/h4>\n

El Jam\u00f3n Ib\u00e9rico no puede faltar en una buena celebraci\u00f3n, sobre todo si quieres despertar el \u201cSentido Ib\u00e9rico\u201d de amigos y familiares.<\/strong> Un sentido que eleva a otra dimensi\u00f3n la capacidad de disfrutar y que nace en la cultura mediterr\u00e1nea, de unir algo tan \u00fanico como el Jam\u00f3n Ib\u00e9rico y algo tan extraordinario como una forma especial de entender y vivir la vida. Se trata de compartir, brindar y celebrar la vida. El Sentido Ib\u00e9rico no se puede explicar, solo se puede vivir, y t\u00fa tambi\u00e9n lo tienes. Solo tienes que despertarlo.<\/p>\n

La Asociaci\u00f3n Interprofesional de Cerdo Ib\u00e9rico (ASICI), con el apoyo de la UE y a trav\u00e9s de la campa\u00f1a \u201cJamones Ib\u00e9ricos de Espa\u00f1a, Embajadores de Europa en el Mundo\u201d, te ayudamos a elegir tu Jam\u00f3n Ib\u00e9rico con las m\u00e1ximas garant\u00edas, porque no es Ib\u00e9rico todo lo que reluce.<\/strong><\/p>\n

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\u00c9chale un buen vistazo<\/strong><\/h4>\n

Con la vista apreciaremos la apariencia exterior de la pieza. Alargada, estilizada y una ca\u00f1a muy fina son aspectos visuales diferenciales que nos indican que estamos ante un autentico Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de calidad. Tambi\u00e9n debemos fijarnos en la grasa exterior que cubre la pieza.<\/strong> Si posee una tonalidad amarillenta y se hunde al tacto con facilidad, sin encontrar ninguna resistencia, entonces estamos ante un Jam\u00f3n Ib\u00e9rico.<\/p>\n

Por \u00faltimo, sus lonchas aparecen dibujadas por un veteado caracter\u00edstico y \u00fanico.<\/strong> Unas brillantes y \ufb01nas vetas blancas que contrastan perfectamente con el rojo intenso de la loncha y aportan ese aroma, sabor e intensidad tan exclusivos.<\/p>\n

Para gustos, 4 colores<\/strong><\/h4>\n

Los colores de los precintos no indican que uno sea mejor que otro, sino que distinguen entre las diferentes categor\u00edas de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico presentes en el mercado en funci\u00f3n de la raza y la alimentaci\u00f3n recibida<\/strong> por el cerdo Ib\u00e9rico.\u00a0 El primer paso antes de comprar un Jam\u00f3n Ib\u00e9rico es asegurarte de que tiene un precinto o brida de uno de los 4 colores existentes: negro, rojo, verde y blanco, que garantiza que se trata de un producto Ib\u00e9rico.<\/p>\n

En funci\u00f3n de la raza (100% Ib\u00e9rico, 75% o 50% Raza Ib\u00e9rica) y de la alimentaci\u00f3n (bellota, cebo de campo y cebo), el sistema de trazabilidad \u00cdTACA asigna a cada pieza un precinto obligatorio, \u00fanico e individual,<\/strong> que garantiza que ese Jam\u00f3n es efectivamente Ib\u00e9rico. Solo debes prestar atenci\u00f3n al precinto, ya sea de Norma de Calidad del Ib\u00e9rico (con el logotipo de ASICI) o de Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (con el logotipo de la DOP correspondiente), y a su color para conocer qu\u00e9 categor\u00eda de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico est\u00e1s comprando.<\/p>\n

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El precinto negro es del Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico.<\/strong><\/h4>\n

Un precinto que certifica que la madre y el padre del cerdo en cuesti\u00f3n son 100% de Raza Ib\u00e9rica inscritos en el Libro Geneal\u00f3gico; y que el animal, en su etapa de engorde, se aliment\u00f3 de bellotas y otros recursos naturales de la dehesa.<\/p>\n

El precinto rojo es el del Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico.<\/strong><\/h4>\n

Procede de animales del 75% o 50% de Raza Ib\u00e9rica y que en su etapa de engorde se alimentaron con bellotas y otros recursos naturales de la dehesa.<\/p>\n

El precinto verde identifica al Jam\u00f3n de Cebo de Campo.<\/strong><\/h4>\n

Puede proceder de ejemplares del 100% Ib\u00e9ricos o Ib\u00e9ricos, con un 75% o 50% Raza Ib\u00e9rica, alimentados en su etapa de engorde con piensos de cereales y leguminosas, y con hierbas del campo.<\/p>\n

El precinto blanco identifica al Jam\u00f3n de Cebo Ib\u00e9rico.<\/strong><\/h4>\n

Puede proceder de ejemplares del 100% Ib\u00e9ricos o Ib\u00e9ricos, con un 75% o 50% Raza Ib\u00e9rica, alimentados en granjas a base de piensos de cereales y leguminosas.<\/p>\n

No hay lugar para la duda. Son Ib\u00e9ricos los Jamones o Paletas que llevan alg\u00fan precinto, sean los de Norma de Calidad (con el logotipo de ASICI) o los de DOPs (cuya trazabilidad est\u00e1 gestionada por los Consejos Reguladores de cada una de ellas y adem\u00e1s del precinto llevan una vitola identificativa como producto amparado por DOP).<\/p>\n

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Toda la informaci\u00f3n en tu celular<\/strong><\/h4>\n

Otra clave definitiva para saber que estas ante un autentico Jam\u00f3n Ib\u00e9rico es descargarte la APP gratuita \u00abIb\u00e9rico\u00bb<\/strong> (disponible en Google Play y en APP Store), una aplicaci\u00f3n para m\u00f3viles con la que podr\u00e1s verificar y consultar la trazabilidad de los Jamones y Paletas Ib\u00e9ricos, obteniendo as\u00ed las m\u00e1ximas garant\u00edas de calidad, autenticidad y cumplimiento de la Norma de Calidad (RD 4\/2014).<\/p>\n

Basta con enfocar con la c\u00e1mara de tu tel\u00e9fono m\u00f3vil para acceder a la trazabilidad de la pieza que vas a adquirir.<\/strong> Con una simple lectura del c\u00f3digo de barras que llevan impresos cada uno de los precintos de Norma podr\u00e1s conocer, gracias a unos iconos interactivos disponibles en la aplicaci\u00f3n, el tipo de producto, la alimentaci\u00f3n y el manejo recibido por el animal, el porcentaje racial, la fecha de comienzo de elaboraci\u00f3n o la comunidad aut\u00f3noma donde se elabor\u00f3 la pieza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Deleitarse con el inconfundible sabor del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico es toda una experiencia. Porque no solo se trata de un alimento que es emblema de la gastronom\u00eda universal; representa una cultura, una tradici\u00f3n y un saber hacer \u00fanico que pasa de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y qu\u00e9 le ha llevado a perdurar en el tiempo y en […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":39975,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[1071,3388,3389,3390,3391,3392,989],"class_list":["post-39974","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sabores","tag-espana","tag-jamon","tag-jamon-de-bellota-100-iberico","tag-jamon-de-bellota-iberico","tag-jamon-de-cebo-de-campo","tag-jamon-de-cebo-iberico","tag-jamon-iberico"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39974","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39974"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39974\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39975"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}