El emblemático recinto poblano presentó su renovada propuesta bajo el respaldo de Wyndham Hotels & Resorts con una experiencia gastronómica encabezada por el chef sevillano Bosco Benítez Ruiz del Pozo y una selección de vinos de Rioja
En un entorno donde la historia, la arquitectura y la naturaleza convergen de manera excepcional, el Hotel Ex Hacienda de Chautla celebró el Festival de España, una jornada dedicada a la cultura, la gastronomía y la hospitalidad que marcó el inicio de una nueva etapa para este emblemático recinto poblano bajo la operación de Wyndham Hotels & Resorts.
Ubicado a pocos kilómetros de la Ciudad de México y reconocido por su icónico castillo sobre el lago, el complejo abrió sus puertas para presentar la renovación de su propuesta de hospitalidad, enfocada en experiencias de alto nivel que integran patrimonio histórico, gastronomía, arte y cultura.
La iniciativa busca consolidar a la Ex Hacienda de Chautla como un espacio donde la riqueza arquitectónica y cultural de Puebla dialoga con estándares internacionales de hospitalidad. Durante el recorrido, pudimos apreciar elementos que reflejan la identidad artística del estado, desde la imponente fuente elaborada bajo la tradición del llamado “ultrabarroco”, hasta la cocina revestida de talavera poblana con su clásico mural de San Pascual Bailón. La colección artística se complementa con obras del reconocido artista José Bayro y piezas de Talavera Uriarte, considerado el taller de talavera certificada más antiguo y emblemático de Puebla.
Uno de los momentos más esperados del festival fue la participación del chef español Bosco Benítez Ruiz del Pozo, originario de Sevilla, quien presentó una propuesta culinaria inspirada en la riqueza gastronómica de Andalucía, incorporando influencias de la cocina vasca y una cuidadosa selección de ingredientes mexicanos.
A través de un menú diseñado especialmente para la ocasión, los asistentes realizaron un recorrido por sabores tradicionales reinterpretados desde una perspectiva contemporánea y desenfadada. La experiencia inició con un delicado ajo blanco acompañado de tartar de gamba, fresa y pipas fritas; continuó con atún a la plancha en escabeche con pipirranas de tomatillos mexicanos; seguido de rib eye al grill con berenjenas asadas en demiglace y puré Robuchon. Como cierre, el chef presentó una tarta de queso estilo casero y una aromática crema catalana de azafrán.
La propuesta gastronómica encontró un complemento ideal en la selección de vinos españoles presentada por el sommelier Marco Antonio Garzón, representante de la bodega riojana Finca de Azabache. Durante la velada, los asistentes descubrieron las particularidades de diversas etiquetas provenientes de una de las regiones vitivinícolas más prestigiosas de España, cuidadosamente armonizadas para resaltar cada uno de los tiempos del menú.
Más allá de la experiencia culinaria, el Festival de España se convirtió en un punto de encuentro para fortalecer los vínculos culturales entre México y España, destacando el papel de la gastronomía y el vino como expresiones de identidad, tradición y diálogo entre ambas naciones.
Con iniciativas de esta naturaleza, el Hotel Ex Hacienda de Chautla reafirma su compromiso con el desarrollo turístico de la región y se posiciona como un destino donde la historia, el arte, la cultura, la gastronomía y la hospitalidad contemporánea se integran para ofrecer experiencias memorables.
Un destino para descubrir Puebla desde otra perspectiva
Además de su propuesta gastronómica y cultural, el hotel ofrece una experiencia integral para el viajero contemporáneo. Su restaurante Magueyana, dirigido por la chef Rosario Mones, presenta una carta de cocina mexicana e internacional disponible durante todo el día, complementada con servicio a la habitación, bar, spa, sauna, alberca techada climatizada y amplios jardines para eventos sociales y corporativos.
La ubicación estratégica de la propiedad permite explorar algunos de los principales atractivos de la región, entre ellos la zona arqueológica de Cacaxtla, los campos de lavanda de Rancho San Martín, las rutas de montaña del Parque Nacional Iztaccíhuatl-Popocatépetl y el Centro Histórico de Puebla, reconocido como Patrimonio Mundial por la UNESCO. Durante la temporada de verano, el cercano Santuario de las Luciérnagas se convierte además en uno de los espectáculos naturales más fascinantes del país.
Con esta nueva visión, la Ex Hacienda de Chautla no solo recupera su relevancia como referente histórico, sino que proyecta una propuesta contemporánea donde el turismo experiencial encuentra un escenario privilegiado para celebrar la cultura, el vino y la buena mesa.
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