Vinos que nos acompañan en el tiempo: 100 ediciones de El Conocedor

¡Salud, por otra centena más de El Conocedor!

Llegar a 100 ediciones en El Conocedor, es un logro que merece celebrarse a lo grande, y la mejor manera de hacerlo es con vinos que hablen de momentos, de lugares y de personas. Para esta ocasión tan especial, hemos seleccionado etiquetas únicas, ideales para brindar por el placer de descubrir el mundo del vino que, edición tras edición, hemos compartido con cada uno de nuestros lectores.

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Esta celebración no es solo nuestra, es de cada persona que nos ha acompañado a lo largo de estos años, descubriendo y aprendiendo. Levantemos juntos la copa y brindemos por los sabores, por la curiosidad que nos mueve, y por el placer de compartir lo que amamos. 

Un tributo a la perseverancia

Hay metas en la vida que solo alcanzamos con pasión y dedicación constante. Para esos momentos en los que finalmente alcanzas el éxito, la bodega Casa Zamora tiene la elección perfecta. Pescador Mexicano es un vino que representa una historia de esfuerzo y legado familiar, ideal para brindar en esos instantes únicos en los que todo el trabajo ha valido la pena.

La vinícola nació de manera inesperada y es el resultado de un acto de creatividad y visión de la enóloga Laura Zamora. Cuando Laura recibió su pago en forma de uvas en lugar de dinero, no dudó en transformar esa oportunidad en el inicio de una historia memorable; junto a Marina Flores y, más tarde, en colaboración con Daniel González, estableció las bases de un proyecto que fusiona el conocimiento enológico con un espíritu emprendedor. 

La etiqueta insignia de Casa Zamora es precisamente Pescador Mexicano, pues está dedicada a Francisco Zamora, el padre de Laura, un pescador comprometido de Ensenada. Así, la etiqueta se convirtió en una celebración de las raíces y el tesón familiar, un tributo a quien se entregó a su trabajo.

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Redes es una expresión única de la uva del Valle de la Grulla, donde cada etapa del proceso ha sido cuidadosamente cuidada para lograr la perfección. Con una elaboración que incluye fermentación en tanques de acero inoxidable y un reposo de 15 meses en barricas de roble francés, este vino refleja el valor del detalle.

El vino reluce por su varietal, atrapando en sus características lo más conocido de la uva Syrah. Tiene un buen carácter y una estructura marcada que se lleva bien con platillos robustos, así que es una oportunidad para dejarse llevar en la cocina.

Para quienes han perseguido un objetivo a largo plazo, como lo es llegar a cada lector durante varias ediciones, esta etiqueta es la recompensa por el esfuerzo realizado. Cada copa recuerda que los proyectos no se logran de la noche a la mañana, y que los grandes logros merecen celebrarse en grande. 

Pescador Mexicano

Uva: 100% Tempranillo

Región: Valle de Santo Tomás y San Vicente, Ensenada

Vista: Rojo granate, capa media, brillante y limpia

Nariz: Frutos negros frescos y notas especiadas 

Boca: Frutal con taninos aterciopelados, de permanencia larga y fresca

Maridaje recomendado: Cortes de carne, mariscos y conchas del mar

Tip del experto: Aprovecha su acidez para complementar con platillos a base de tomate

Redes

Uva: 100% Syrah

Región: Valle de la Grulla, Ensenada

Vista: Granate profundo, de capa media

Nariz: Notas a roble, caramelo y mentol, frutas negras y violetas

Boca: De ataque potente en boca y taninos elegantes, con un cuerpo equilibrado

Maridaje recomendado: Cortes grasos y carnes fuertes, o platillos especiados

Tip del experto: Considera una temperatura de servicio de 12 a 15 °C

El placer de compartir

Orfe México e Italia Gourmet nos tienen excelentes recomendaciones para celebrar con nosotros. Y es que si se trata de descubrir nuevos destinos, el vino es el acompañante ideal para llevarnos a lugares lejanos sin salir de casa. 

Italia, con su profunda tradición vinícola, ofrece una variedad de etiquetas que nos permiten saborear la esencia de sus variadas regiones. Al final, en nuestro país también concordamos con gran parte de la cultura de compartir una buena copa rodeados de amistades.

Falanghina DOC Vino Blanco Joven 

Uva: 100% Falanghina 

Región: Campania, Italia

Vista: Amarillo paja con reflejos aguamarina

Nariz: Notas a frutos blancos, cáscara de plátano y flores blancas

Boca: Intenso, fresco, equilibrado con un final limpio

Maridaje recomendado: Perfecto como aperitivo. Armoniza con carnes blancas y quesos frescos

Tip del experto: Considera una temperatura de servicio de 6 a 8 °C

Prosecco DOP Extra Dry Orlotti

Uva: 100% Glera

Región: Véneto, Italia

Vista: Amarillo pajizo pálido, brillante y delicado

Nariz: Notas de manzana verde, pera y cítricos, flores blancas como el narciso

Boca: Equilibrado con notas frescas, suaves y vivaces

Maridaje recomendado: Perfecto como aperitivo. Acompaña pescados y carne blanca.

Tip del experto: Considera una temperatura de servicio de 6 a 8 °C

Rubrato DOC Vino Tinto Joven

Uva: 100% Aglianico

Región: Campania, Italia

Vista: Rojo rubí intenso, limpio y brillante

Nariz: Fruta negra selvática, regaliz y casis

Boca: Equilibrado y limpio con una discreta estructura 

Maridaje recomendado: Carnes rojas a la parrilla y quesos maduros

Tip del experto: Considera una temperatura de servicio de 16 a 18 °C

Taurasi Riserva Piano Di Montevergine DOCG

Uva: 100% Aglianico

Región: Campania, Italia

Vista: Rojo intenso brillante con reflejos granate

Nariz: Notas de mora, cereza negra madura, ciruela pasa, canela, nuez moscada y vainilla 

Boca: Suave, persuasivo, mineral y equilibrado con taninos elegantes y final persistente

Maridaje recomendado: Carnes rojas de caza, pastas condimentadas y quesos añejos

Tip del experto: Considera una temperatura de servicio de 18 a 20 °C

Recompensa por la pasión

En el corazón de las montañas de Coahuila, Arteaga ha logrado posicionarse como un rincón vinícola de gran potencial en México. Esta región, situada a más de 2,000 metros sobre el nivel del mar, cuenta con un clima único: días cálidos y soleados seguidos de noches frescas, donde los vientos que descienden de la Sierra Madre Oriental permiten que las uvas maduren de manera lenta y equilibrada. La temperatura cambiante del semidesierto mexicano da lugar a vinos con una rica complejidad aromática y un balance natural entre acidez y dulzura.

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Arteaga es a menudo comparada con las grandes regiones vinícolas de Europa, tanto por sus condiciones geográficas como por el enfoque cuidadoso de sus enólogos. Y aunque sus viñedos son jóvenes, la región ya produce uvas de excelente calidad de varietales como la Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Malbec. Además, los viticultores de esta zona combinan métodos tradicionales y modernos, respetando siempre el entorno natural y el carácter de la tierra, lo que resulta en vinos que cuentan la historia de la montaña y el desierto de Coahuila en cada sorbo.

Cada botella de Zapa encierra el espíritu de sus viñedos de alta montaña y de su suelo arcilloso, ya que la mezcla de esta etiqueta es fermentada entre 18 y 22°C por más de 30 días y posteriormente añejada durante 16 meses en barricas, lo que le otorga una estructura firme y un perfil aromático profundo.

Su producción limitada de 3,600 botellas, permite saborear el trabajo de quienes, desde el viñedo hasta la bodega, han puesto dedicación y pasión en cada etapa del proceso, consolidando a Arteaga como una de las regiones vinícolas más prometedoras de México.

Vino Zapa

Uva: 23% Cabernet, 26% Syrah, 15% Merlot, 36% Malbec

Región: Ramos Arizpe, Coahuila, México

Vista: Limpio, rojo rubí brillante con capa media

Nariz: Elegantes notas especiadas, roble y frutos rojos

Boca: Ataque suave, acidez equilibrada y persistencia media

Maridaje recomendado: Comida mexicana, carnes y comida asiática

Tip del experto: Experimenta emparejarlo con tu taco favorito

Dos Cabernets para celebrar cada logro

Un aniversario, un ascenso o llegar a las 100 ediciones impresas son ocasiones que ameritan tomarse un tiempo en compañía de las mejores personas, con comida exquisita y una botella extraordinaria. Por ello, te traemos dos opciones de una bodega emblemática del Valle de Napa que ha marcado tendencia sobre el estilo que embotella.

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Caymus Special Selection

Esta etiqueta es mucho más que un vino californiano, es un símbolo de excelencia que ha dejado huella en la historia vinícola de la región. Proveniente de los prestigiosos viñedos del Valle de Napa y elaborado con dedicación por el renombrado enólogo Chuck Wagner, esta bebida ha ganado su lugar entre los mejores del mundo al ser honrado como el “Vino del Año” por Wine Spectator en dos ocasiones, con las cosechas de 1984 y 1990. Ningún otro vino ha recibido este reconocimiento más de una vez, lo que habla de la calidad y consistencia que Caymus ha mantenido a lo largo de los años.

La cuidada crianza es un elemento clave en su carácter inconfundible, ya que su envejecimiento en barricas reservadas especialmente para esta etiqueta permite que desarrolle una estructura robusta y un perfil complejo, donde los aromas intensos y las notas profundas se encuentran en armonía. La atención al detalle en cada proceso de la vinificación ha llevado a la bodega a recibir reconocimientos a lo largo de los años, y esta selección especial demuestra su paciente elaboración.

Uva: Cabernet Sauvignon

Crianza: De 16 a 18 meses en barrica francesa nueva

Región: Valle de Napa, California

Maridaje recomendado: Cortes de carne roja de caza mayor, carne de res y quesos maduros

Caymus California 

Elaborado con su estilo característico y con uvas seleccionadas de diversas regiones de California, cada una elegida cuidadosamente por sus condiciones únicas de clima, suelo y topografía, este vino surge de la pasión de Caymus Vineyards por explorar el potencial de tierras en áreas menos conocidas, dando vida a un Cabernet que lleva en cada copa la identidad de los distintos terroirs de California.

Proveniente de Paso Robles y áreas menos conocidas en los condados de Lake, San Benito y Monterey, y de parcelas elegidas con especial cuidado para asegurar la mezcla perfecta que caracteriza a Caymus, es una botella que no puede faltar cuando se trata de compartir experiencias en torno a la mesa.

Una copa de este vino nos acompaña a celebrar lo que somos, nuestros logros y el esfuerzo que hemos invertido para alcanzarlos. Cada gota honra el camino recorrido y nos permite brindar por los pequeños y grandes triunfos que nos definen. Con su equilibrio entre riqueza y suavidad, este Cabernet es ideal para acompañar momentos de reflexión y celebración, recordándonos la importancia de saborear cada paso del viaje.

Uva: Cabernet Sauvignon

Crianza: Varias

Región: Diversas Regiones de California

Maridaje: Alta cocina, cortes de carne roja de caza mayor, carne de res y quesos maduros.