Te contamos todo sobre el yakitori y dónde probar este bocado al carbón de la cocina japonesa
¿Conoces el yakitori? Este plato japonés es un clásico que hoy tiene adeptos en toda la CDMX. Su nombre significa literalmente “pollo a la parrilla” en japonés y su popularidad se consolidó desde pequeños establecimientos y puestos callejeros, convirtiéndose en una comida sencilla y accesible.
Con el tiempo, el yakitori se convirtió en un alimento común en las tabernas japonesas llamadas izakaya, y se diversificó con diferentes cortes y partes del pollo, adaptándose a los gustos y preferencias de cada región.
El yakitori perfecto resalta los sabores y aromas de la carne a través de la cocción al carbón. Esta técnica tradicional fue perfeccionada con la incorporación de salsas, carbón o madera especial y diferentes partes del pollo, como el muslo, pechuga, piel, hígado o corazón, y vegetales, hongos y salsas que unen todos los elementos.
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Este bocado sencillo es el broche de oro de la jornada diaria japonesa, y hoy también se puede encontrar en la ciudad. Aquí te contamos de tres lugares que se especializan en este platillo cargado de sabor.
Hiyoko Yakitori Bar
La familia de Edo Kobayashi tiene una barra especializado en yakitori que tienes que probar, donde se pueden degustar brochetas de pollo, cada una preparada con esmero sobre carbón especialmente seleccionado para aportar a la cocción y aderezada con una salsa exquisita de la casa.
📍Río Pánuco 132, Cuauhtémoc, CDMX
Yoshimi
Un clásico de la cocina japonesa que tiene brochetas de ingredientes muy frescos, que siguen la receta clásica. Ademas, su ambiente te sumergirá en una atmósfera tranquila para disfrutar de cada bocado.
📍Campos Eliseos 204, Polanco, CDMX
Kura Izakaya
Situado en la Roma, Kura Izakaya es un rincón japonés donde puedes disfrutar del yakitori en un ambiente relajado. Aquí, las brochetas de pollo se asan lentamente, logrando un equilibrio perfecto entre la carne jugosa y el toque ahumado.
📍Colima 378 Roma Norte, CDMX
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