Sí vives de ensalada, sobre todo si es Ensalada César. Disfrútala en las Noches de Culto
Seguramente ya sabes que el pasado 4 de julio la Ensalada César cumplió 100 años. Y para seguir con las celebraciones, la chef Lula Martín del Campo (Marea, Cascabel y La barra de al lado) tendrá una colaboración con el Ricardo Botello (Camino Real), quien estará preparando las ensaladas en las mesas de Marea.
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Sobre la Ensalada César
Sí vives de ensalada. Así lo demuestra el amor por la Ensalada César, que ha acompañado nuestras mesas desde que tenemos memoria. Este platillo nació en Tijuana gracias al restaurantero italiano César Cardini, que tenía como clientes, especialmente, a los estadounidenses que durante la prohibición gustaban de viajar a Tijuana para encontrar ahí noches de fiesta y buena comida.
El 4 de julio de hace 100 años, el restaurante de Cardini estaba lleno, y los insumos se agotaban. Entonces, el restaurantero improvisó la Ensalada César. Sobra decir que los comensales quedaron felices, y la Ensalada César había llegado para quedarse.
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Sobre las Noches de Culto
Las Noches de Culto son una iniciativa de la chef Lula Martín del Campo, quien comenzó a organizarlas en el 2022. En estas experiencias, la chef busca que a más chefs les vaya bien a través de cenas colaborativas que se llevan a cabo en Marea. Pero, principalmente, las noches de culto son para disfrutar, como un palomazo entre amigos.
Entre los cocineros invitados a estas noches han destacado invitados como Bianca Castro (byBiaNca), Israel Montero (Siembra Comedor), Alexis Ayala (Pargot), Lupita Vidal (La Cevichería), Santiago Muñóz (Maisajo), Pablo San Román (Ajoblanco), Andrea Sayeg (Alay Alay Taquería) y Ana María Arroyo (El Tajín).
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En Marea, Lula conecta el mezcal y el maíz con ingredientes del litoral mexicano, que son parte del movimiento Pesca con Futuro. Y es ahí en donde estas alianzas tienen lugar, en las Noches de Culto.
Para la próxima cena, Lula y Ricardo unirán fuerzas para llevar a las mesas, como dicta la preparación tradicional, una Ensalada César, y bebidas para acompañar.
Marea
📍Sinaloa 248, Roma, CDMX
📆 Viernes 26 de julio
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