Eduardo da Silva, reconocido por su labor como pionero al introducir la panaderia artesanal rústica y europea fue homenajeado en la Cena de Gala de Vatel
Pocos panaderos en México han sido pioneros en el arte de las recetas tradicionales y la fórmula de crear grandes piezas con masa madre y hacer un tipo de panadería tipo europea de alta calidad para la CDMX; Eduardo da Silva durante 23 años.
Cada año se reconoce la labor de una personalidad gastronómica en la Cena de Gala de Vatel y en esta edición el propietario de Da Silva Panadería Tradicional recibió un Homenaje por su trayectoria ahora que tomó un año sabático de su labor como panadero.
Abrió las puertas para que otros colegas comenzaran a enfocarse en técnicas poco conocidas y comunes en México del arte de hacer pan y durante muchos años se volvió en un referente de la zona de Polanquito.
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Pero su labor creció al grado de que su pan se distribuía por toda la Ciudad y ganó muchos premios tanto por piezas clásicas como por creaciones propias, siempre con base en la panadería europea.
Más premiados
En esta misma cena se reconoció con la medalla de oro de l’Académie Culinaire de France a la cocinera tradicional veracruzana Martha Gómez Atzin, quién está al frente del grupo culinario Mujeres de Humo, en El Tajín, Veracruz.
El chef Eduardo Wichtendahl Palazuelos recibió la medalla de oro Vatel Club México por su labor altruista después de las afectaciones del huracán Otis, en Acapulco, lugar donde reside y en el que ayudó a los damnificados con alimentos.
El galardón Chef del Año 2023 fue para Benjamín Nava, presidente regional de Vatel Club Quintana Roo, que ha logrado una gran promoción de la zona y de sus productos.
Finalmente se presentó la nueva presidencia de Vatel Club México que ahora queda en manos del chef Sergio Camacho, egresado de Ambrosía y al frente de Casa Xipe.
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